Resep masakan Soto Koyah Surabaya

Resep masakan Soto Koyah Surabaya

Bahan-bahan resep soto koyah :

• 1 ekor Ayam kampung besar
• 1700 ml Air untuk merebus
• sesuai selera garam, gula, penyedap
• 3 btr Kapulaga (bisa di skip)
• 4 btg Daun bawang besar, masukkan terakhir

Haluskan bersama, tumis,

• 15 btr Bawang merah
• 10 btr Bawang putih
• 1 ruas ibu jari Kunyit
• 7 butir Kemiri
• 1 sdm Ketumbar
• 1 sdt Jintan
• 1/2 sdt Merica butiran

Geprek, ikut ditumis bersama bumbu halus:

• 2 btg Sereh
• 5 cm Jahe
• 6/7 lbr Daun jeruk kerat-kerat, tidak perlu geprek
• Sambal:
• 15 btr Cabe rawit
• 1 sdt Bawang putih goreng
• 1 bh Kemiri (panggang di teflon), saya tidak pakai
• sesuai selera Garam, penyedap

Koyah:

• 2 bh Kerupuk putih
• 2 bh kerupuk udang
• 1 sdm bawang putih goreng
• Pelengkap:
• 1 ikat Suun rendam air panas
• sesuai selera Jeruk nipis, potong-potong
• sesuai selera Kerupuk
• sesuai selera Perkedel
• sesuai selera telur rebus
• sesuai selera Kecap manis, saat disajikan
• sesuai selera bawang merah goreng untuk taburan

cara memasak resep soto koyah :

1. Rebus ayam dengan air, masukkan tumisan bumbu halus, kapulaga, berikut bahan yang digeprek. Tambahkan garam, gula, penyedap. Rebus dengan api kecil sampai kira-kira 45 menit. Masukkan daun bawang besar setelah api dimatikan.
2. Sambil menunggu ayam selesai direbus, siapkan koyah. Blender semua bahannya: kerupuk putih & kerupuk udang, bawang putih goreng.
3. Siapkan sambal; haluskan jadi satu semua bahan sambal.
4. Ayam selesai direbus, tiriskan, suwir-suwir.
5. Penyajiannya dalam mangkuk: nasi, suun (kelupaan), taburi ayam suwir, perkedel, telur rebus, air jeruk nipis, tuangi kuah, beri koyah, bawang merah goreng, kecap manis. - Sambal jika suka.

sumber : https://cookpad.com/id/resep/220668-soto-koyah-surabaya

Related Post